Eier: Der Teufel steckt im Detail

Gerade als Sie dachten, es sei sicher, am Wochenende Speck und Eier in Ihr Lieblingsgericht zu stecken, wurde diese Woche eine neue Studie veröffentlicht, die im hochgelobten Journal der American Association of Medicine veröffentlicht wurde und vorschlug, diese Position zu überdenken.

In dieser umfangreichen Studie wurden Daten aus sechs US-amerikanischen Kohorten mit insgesamt 29.615 Personen zusammengefasst, von denen 45% Männer und 31% Afroamerikaner waren. Das Durchschnittsalter der an der Studie teilnehmenden Personen betrug 52 Jahre, im Durchschnitt jedoch 17 Jahre. Somit war es eine sehr große Studie mit einer sehr langen Nachuntersuchung der amerikanischen Bevölkerung.

Die Schlussfolgerung der Studie war, dass jede zusätzliche Zufuhr von 300 mg Cholesterin pro Tag einer Zunahme der kardiovaskulären Ereignisse von 17% und des Todes aus irgendeinem Grund von 18% entsprach. Tatsächlich traten bei Tausenden von untersuchten Personen, die zwei Eier pro Tag konsumierten, 32 weitere kardiovaskuläre Ereignisse und 4 weitere Todesfälle bei den Eikonsumenten auf. Eier an sich waren nicht der eigentliche Schuldige, sondern Cholesterin aus der Nahrung, das aus jeder tierischen Quelle stammen kann.

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Also, ist das das Ende der Geschichte? Sollten wir niemals einem anderen Ei ins Gesicht sehen oder in die oft konsumierten Eier und den Speck oder in eines meiner Favoriten, Eggs Benedict, stecken?

Die klare Antwort ist hier, einen Drilldown auf die Forschung durchzuführen und genau herauszufinden, wie die Studie durchgeführt wurde. Sobald Sie dies verstanden haben, werden Sie feststellen, wie wenig Vertrauen diese Informationen in Ihre Ernährungsgewohnheiten haben. Grundsätzlich basiert diese gesamte Information auf einem Ernährungsfragebogen, der zu Beginn der Studie durchgeführt wurde. Dieser Fragebogen befragte die Teilnehmer nach den Nahrungsmitteln, die sie im Vormonat oder in den letzten 12 Monaten je nach untersuchter Kohorte konsumiert hatten. Können Sie sich genau erinnern, was Sie in diesen Zeiträumen konsumiert haben?

Es wurden keine weiteren Fragebögen verabreicht, und im Grunde genommen wurden die Gesundheits- und Krankheitsereignisse für den nächsten Zeitraum von bis zu 31 Jahren, aber im Durchschnitt von 17 Jahren verfolgt. Es ist klar, dass jeder intelligente Mensch die Gültigkeit einer solchen Studie in Frage stellen würde. Viele Menschen ändern über einen so langen Zeitraum ihre Ernährungs- und Lebensgewohnheiten. Viele Menschen werden krank und ändern oftmals auch ihre Ernährung radikal.

Eine weitere aktuelle Studie befasste sich mit jungen und alternden Mäusen und verglich deren vaskuläre Gesundheit vor und nach Antibiotika. Sie stellten fest, dass eine Antibiotikakur nichts zur Gefäßgesundheit der jüngeren Mäuse beitrug, sondern die Gefäßgesundheit der älteren Mäuse grundlegend verbesserte. Die Hypothese hier ist, dass sich das Darmbakterium mit zunehmendem Alter der Mäuse verändert und pathogener wird. Junge gesunde Menschen haben junge gesunde Darmbakterien. Mit jahrelanger Exposition gegenüber westlichen Diäten, die Eier enthalten können oder nicht, wechseln unsere Darmbakterien vom jungen, gesunden Muster zu älteren, pathologischeren Bakterien und setzen giftige Chemikalien in den Blutkreislauf frei. Es wurde viel über das chemische TMAO gearbeitet, von dem festgestellt wurde, dass es eine direkte toxische Wirkung auf Blutgefäße hat, wodurch sie viel steifer und anfälliger für Arteriosklerose sind, der Hauptursache für Herzerkrankungen. Es scheint, dass prädisponierte Individuen, die eine Diät mit hohem Gehalt an tierischen Produkten haben, durch die Wechselwirkung dieser tierischen Produkte mit defekten Darmbakterien mehr TMAO in ihre Blutbahnen freisetzen können.

In den letzten zwei Jahren gab es jedoch zwei Komponenten einer Studie, die als PURE-Studie bekannt ist. Beide haben dieses Argument in Bezug auf Cholesterin und gesättigte Fettsäuren zum Ausdruck gebracht. Die PURE-Studie wurde in 50 verschiedenen Ländern durchgeführt, nicht nur in Amerika, wo wir alle wissen, dass die Ernährungsgewohnheiten vieler in Amerika lebender Menschen sehr schlecht sind. Es kann sein, dass nicht die paar zusätzlichen Eier pro Tag, die mit einer typisch schlechten amerikanischen Ernährung verzehrt werden, radikal überdacht werden müssen, sondern die gesamte Ernährung.

Die erste Komponente der PURE-Studie, die 2017 veröffentlicht wurde, untersuchte neun Jahre lang 135.000 Menschen in 50 verschiedenen Ländern und zeigte, dass diejenigen mit der höchsten Kohlenhydrataufnahme ein um 28% erhöhtes Sterberisiko hatten, während diejenigen mit der höchsten Fettaufnahme hatten Eine Verringerung des Todes um 23% und derjenigen mit der höchsten Aufnahme an gesättigten Fettsäuren, dh tierischen Produkten, ergab eine Verringerung des Todes um 14%.

Die zweite Komponente der PURE-Studie, die 2018 veröffentlicht wurde, verfolgte erneut neun Jahre lang 220.000 Menschen in 50 verschiedenen Ländern und zeigt, dass diejenigen, die drei Portionen fettreiche Milchprodukte und 100 g rotes Fleisch täglich zu sich nahmen, 25% hatten. Reduktion von Tod und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Aus einer globaleren Analyse der Literatur gehe ich davon aus, dass, wenn Sie regelmäßig Eier genießen, dies aber mit anderen gesunden Ernährungsgewohnheiten kombinieren, dies eindeutig nicht der Norm in Amerika entspricht, der Beweis für einen Schaden nicht existiert . Wir sollten uns mehr auf unseren allgemeinen Lebensstil und unsere Ernährungsgewohnheiten konzentrieren und gesunde Darmbakterien durch den Verzehr von mindestens 2 bis 3 Stück Obst pro Tag und 3 bis 5 Portionen Gemüse pro Tag erhalten, anstatt ein bestimmtes Lebensmittel, d. H. Eier, zu verteufeln. Die Realität ist, dass Eier hochwertiges Protein, viele essentielle Vitamine und Mineralien sowie Lutein enthalten - was sehr gut für die Augen ist. Cholin - essentiell für das Gedächtnis und natürlich Cholesterin, die natürliche Grundchemikalie für viele normale und gesunde Verbindungen, die täglich hergestellt werden.

Die Medizin ist von entscheidender Bedeutung, um die Gesundheit der Gesellschaft weiter zu verbessern. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Forschung immer korrekt ist und nicht in Frage gestellt werden sollte. Ich stelle mit Sicherheit diese Studie in Frage, die auf der Grundlage eines zu Beginn der Studie durchgeführten Ernährungsfragebogens ziemlich eindeutige Schlussfolgerungen zieht und keine weitere Analyse des Lebensstils der Person für die nächsten (mindestens) 17 Jahre. Sie entscheiden selbst, aber für mich werde ich weiterhin gesunde Lebensgewohnheiten praktizieren und Eier genießen, wenn ich Lust habe, sie zu essen.