Wie die westliche Diät unsere Entwicklung entgleist

Burger und Pommes haben unser uraltes Mikrobiom fast getötet

Illustration: Katherine Diemert

Von Moises Velasquez-Manoff

Für den Mikrobiologen Justin Sonnenburg war dieser karriereprägende Moment - die Entdeckung, die die Flugbahn seiner Forschung veränderte und ihn dazu inspirierte, zu untersuchen, wie Ernährung und einheimische Mikroben unser Krankheitsrisiko beeinflussen -…