Sie brauchen nur eine Diät.

Es ist die menschliche Ernährung. Eine Größe passt wirklich für alle.

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Wenn es um Ernährung geht, wird oft gesagt, dass eine Größe nicht für alle passt. Unterschiedliche Menschen schneiden bei unterschiedlichen Diäten besser ab. Ich lehne dies ab: Eine Größe - mit ein paar personalisierten Verbesserungen hier und da - passt wirklich zu allen. Das mag keine populäre Haltung sein, aber ich werde jetzt den Fall für die Verteidigung darlegen.

Während der Evolution haben viele Arten von Menschen diesen Globus durchstreift und existieren oft nebeneinander. Wie seltsam es gewesen sein muss, gelegentlich diesen „anderen“ zu begegnen. Aber heute sind wir allein, die letzten verbliebenen Arten der Gattung Homo, die vor über zwei Millionen Jahren entstanden sind. Sapiens ist buchstäblich der letzte Homo.

Die Familie treffen

Als 2003 die Kartierung des menschlichen Genoms abgeschlossen war, wurde die ermutigende Entdeckung gemacht, dass wir alle miteinander verwandt sind. Wir modernen Menschen können unsere Ursprünge auf Ostafrika zurückführen, unsere angestammte Heimat. Hier erschien vor 200.000 bis 300.000 Jahren der Homo sapiens. Wir haben vor etwa 50.000 bis 80.000 Jahren begonnen, nach Asien zu ziehen. Bevor Sie es wussten, waren wir überall und haben bemerkenswerte Arbeit geleistet, um uns anzupassen und zu überleben.

Die Gene, die wir heute tragen, wurden in Afrika bestimmt. Wir haben uns seit dem Ende der Altsteinzeit, die 99,5% der Menschheitsgeschichte ausmacht, kaum verändert. Unser altes Genom hat eine durchschnittliche Mutationsrate von 0,5% pro Million Jahre, was bedeutet, dass es „noch größtenteils in der Altsteinzeit lebt“.

Und so zum Essen und was zu essen.

Um dies zu beantworten, müssen wir das „Ernährungsmilieu“ verstehen, in dem das Erbgut von H. sapiens etabliert wurde.

Das heißt nicht, dass wir alle etwas essen sollten, was oft als „Paleo“ -Diät bezeichnet wird. Im Grunde gibt es so etwas nicht. Ein Großteil unseres Erfolgs als Spezies ist auf unsere Anpassungsfähigkeit an die Umgebung zurückzuführen, in der wir uns niedergelassen haben, als wir aus unserer ursprünglichen Heimat abwanderten. Die Speisekarte war sehr unterschiedlich.

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Der Exodus außerhalb Afrikas fand hauptsächlich entlang der Küsten und Flüsse sowie von See zu See in ganz Nordafrika statt. Infolgedessen konsumierten anatomisch moderne Menschen regelmäßig Fisch und Schalentiere, die reich an Eiweiß sind und die Mikronährstoffe liefern, die für das Wachstum und die Entwicklung des Gehirns entscheidend sind, einschließlich der Fettsäuren DHA, Jod und Vitamine D und B12.

Fleisch war ein Grundnahrungsmittel, insbesondere für diejenigen, die weiter ins Landesinnere wanderten und qualitativ hochwertiges Protein und Fett sowie hoch bioverfügbare Mineralien wie Eisen und Zink lieferten. Die Skelettanalyse - die Untersuchung fossiler Isotope - zeigt, dass "selbst sehr frühe Hominiden einen beträchtlichen Anteil an Fleisch in ihrer Ernährung konsumierten".

Je weiter nördlich der Äquator Menschen reisten, desto weniger pflanzliche Nahrung wurde konsumiert, da sie weniger verfügbar wurde.

Unabhängig von ihrer Umgebung fressen alle Wildtiere gemäß der Praxis der „optimalen Nahrungssuche“. Optimale Nahrungssuche ist ein Verhalten, bei dem die aus Lebensmitteln gewonnene Energie (Kalorien) größer sein muss als die Menge an Energie, die für die Beschaffung dieser Lebensmittel aufgewendet wird.

Bei der optimalen Nahrungssuche geht es um Effizienz. Sie können nicht den ganzen Tag und Ihre ganze Energie damit verbringen, ein paar Blattgemüse und Beeren zu sammeln, wenn Sie einen hungrigen Stamm im Lager haben, um sich zu ernähren. Noch heute bevorzugen Jäger und Sammler tierische Lebensmittel gegenüber pflanzlichen Lebensmitteln, selbst wenn sie in einer vegetationsreichen Umgebung leben.

Das würde auch die Anziehungskraft von Junk Food erklären: viele Kalorien beim geringen Aufwand. Es passt perfekt zum Paradigma der modernen optimalen Nahrungssuche.

Unser erster Fehler

1987 veröffentlichte der Wissenschaftler und Autor Jared Diamond seinen mittlerweile berühmten Artikel in der Zeitschrift Discover mit dem Titel Der schlimmste Fehler in der Geschichte der Menschheit. Er sprach von der ersten Agrarrevolution, die vor etwa 10.000 Jahren begann, als Sapiens von einer Jägersammlung zu einem festen, bäuerlichen Lebensstil überging. In seinem Artikel heißt es:

"Insbesondere die jüngsten Entdeckungen legen nahe, dass die Einführung der Landwirtschaft, angeblich unser entscheidender Schritt in Richtung eines besseren Lebens, in vielerlei Hinsicht eine Katastrophe war, von der wir uns nie erholt haben."

Die Landwirtschaft hat den Lauf der Geschichte verändert, wohl mehr als jedes andere von Menschen getriebene Ereignis. Die Jungsteinzeit war gekennzeichnet durch einen (allmählichen) Wechsel von einer sehr abwechslungsreichen Ernährung auf Fleischbasis zu einer monotonen Ernährung auf Getreidebasis. Eine typische Bauerndiät im neolithischen Europa bestand hauptsächlich aus Brot aus Weizen oder anderen Körnern wie Roggen und Gerste, ergänzt mit Erbsen und Linsen, Milch und Käse, gelegentlichem Fleisch und saisonalen Früchten.

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Der Übergang von einer fleischbasierten zu einer getreidebasierten Ernährung führte zu zahlreichen gesundheitsschädlichen Auswirkungen, einschließlich einer Verringerung der Statur, einer Erhöhung der Kindersterblichkeit, einer Verkürzung der Lebensdauer, einer Erhöhung der Eisenmangelanämie, Karies und Knochenmineralstörungen, einschließlich Osteomalazie.

Ein stark reduzierter Proteinverbrauch war ein Hauptmerkmal des Neolithikums und trug zu einem Prozess bei, der als Gracilisierung (Ausdünnung) des Skeletts bezeichnet wird. Vorlandwirtschaftliche Menschen hatten eine viel größere Knochendichte als wir heute.

Die Agrarrevolution war eine Sache. Dann kam die industrielle Revolution, Tausende von Jahren später, aber erst vor sieben oder acht Generationen.

Die industrielle Revolution brachte eine völlig neue Quelle menschlicher Ernährung hervor: die verarbeitete Lebensmittelindustrie.

Seit Beginn des 20. Jahrhunderts ist der Zuckerkonsum ebenso wie der Pflanzenölkonsum in die Höhe geschossen und hat die traditionell als Kochmedium verwendeten tierischen Fette weitgehend ersetzt. Diese neuartigen Pflanzenöle sind in verarbeiteten Lebensmitteln allgegenwärtig. Sie sind reich an Omega-6-Fettsäuren, die mit Omega-3-Fetten (DHA) im Gehirn konkurrieren und diese verdrängen. Fisch ist die Hauptquelle für DHA, und der Fischkonsum ist sowohl in Großbritannien als auch in den USA auf Werte gesunken, die weit unter der empfohlenen Menge liegen.

Als diese außergewöhnliche Ernährungsumstellung das 20. Jahrhundert durchdrang, durchdrang auch ihr Laufpartner, die Krankheitsumstellung.

Bis zum frühen 20. Jahrhundert waren Infektionskrankheiten wie Tuberkulose die Haupttodesursache nach der Nachneolithik. Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts waren chronische Krankheiten (Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Krebs) die größte Bedrohung für die globale Gesundheit. Geisteskrankheiten haben seit 1960 im Einklang mit körperlichen chronischen Krankheiten zugenommen.

Es hat auch einen Übergang in den Ratschlägen gegeben, denen wir folgen sollen. Anstatt die Ernährung zu konsumieren, die der Mensch während der gesamten Evolution zu sich genommen hat, empfehlen uns Experten jetzt, Fleisch und gesättigte Fette wie Butter zu vermeiden oder zu reduzieren und auf diese neuen, raffinierten Pflanzenöle und Getreidekörner umzusteigen.

Der Bericht des US-Landwirtschaftsministeriums 2017, US-Trends in der Lebensmittelverfügbarkeit, zeigt, dass die Amerikaner die offiziellen Ernährungsrichtlinien gut eingehalten haben. Zwischen 1970 und 2014 ging der Verbrauch von rotem Fleisch um 28% zurück, während der Verbrauch von gesättigten Fettsäuren insgesamt um 27% zurückging. Gleichzeitig stieg der Verbrauch von pflanzlichem Speiseöl um erstaunliche 248%. Der Verbrauch von Getreide in Form von Weizenmehl, Reis, Mais, Hafer und Gerste stieg um 28%. Die Amerikaner konsumieren immer noch 83% mehr als die empfohlene Grenze von 12,5 Teelöffeln Zucker pro Tag.

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Zusammen mit chronischen Krankheiten taucht etwas anderes auf, etwas weniger Sichtbares, aber wohl unheimlicheres. Das menschliche Gehirn schrumpft, wie eine Reihe von Forschungen bestätigt, die sich seit 1988 angesammelt haben. Diese Schrumpfung - Atrophie - begann während der Epipaleolithik, der Übergangszeit zwischen Jägersammlung und Landwirtschaft, und ist nach wie vor ein andauerndes Phänomen. In den letzten 20.000 Jahren ist die durchschnittliche Gehirngröße um 10% gesunken. Noch alarmierender ist, dass in den letzten 4.000 bis 6.000 Jahren diese Atrophie beschleunigt wurde.

Es wurden verschiedene Theorien vorgeschlagen, um diese verblüffende Entwicklung zu erklären, aber es wurde keine einzige Ursache festgestellt. Ich würde eine Vermutung wagen, dass Diät beteiligt ist.

Gesunde Jäger

Wenn wir davon ausgehen, dass unsere gegenwärtigen Ernährungsgewohnheiten uns umbringen, ist es sicherlich wissenschaftlich sinnvoll, die allgemeine Gesundheit und Ernährung moderner Stammesvölker, deren Lebensstil von der westlichen Welt weitgehend unbeeinflusst bleibt, genau zu betrachten.

Ihre Lebensweise ist bedroht, was bedeutet, dass wir alle bedroht sind. Laut Survival International, der globalen Organisation, die sich für Stammesvölker einsetzt, „können Stammesvölker besser auf ihre Umwelt achten als alle anderen.“

„Unkontaktierte Völker sind höchste Naturschützer mit dem geringsten Fußabdruck auf unserem Planeten und schützen einige der letzten und artenreichsten Wälder der Welt. Sie haben außergewöhnliche Fähigkeiten entwickelt und verfügen über unübertroffenes Wissen über ihr Universum. “ (Fiona Watson, Survival International)

Wir können von Stammesvölkern lernen, aber wir müssen schnell sein; Die meisten befinden sich heute im Übergang zwischen ihrem traditionellen Lebensstil und dem modernen Leben.

Haar- und Blutanalysen haben gezeigt, dass der Ernährungszustand verschiedener Stammesvölker (der! Kung, der Aka der Zentralafrikanischen Republik, der australischen Ureinwohner und der nordeuropäischen Sami) vor den 1960er Jahren in einem gesunden Bereich lag.

Ungefähr 15 Jahre später, nach der Besiedlung, hatten diese Menschen eine hohe Rate an Eisenmangelanämie. Neben einem Anstieg von Diabetes, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Risiko und Krebs wurden auch Mängel nach dem Übergang bei Folsäure, Eisen, Vitaminen A, E und B12 beobachtet.

Das Phänomen des Ernährungsübergangs funktioniert umgekehrt. In einem 2009 im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Artikel wurde eine kleine Studie beschrieben, in der die Auswirkungen einer Diät auf sesshafte, leicht übergewichtige erwachsene Amerikaner untersucht wurden, die der Ernährung von vorkulturellen Jägern und Sammlern ähnelt. Nach nur zehn Tagen Diät zeigten alle Freiwilligen dramatische Verbesserungen der Gesundheitsmarker, einschließlich „signifikanter Blutdrucksenkungen“, verbesserter arterieller Flexibilität, verbesserter Insulinsensitivität und niedrigerer Blutfettwerte. Die Diät bestand aus magerem Fleisch, Gemüse, Obst und Nüssen sowie Getreide, Milchprodukten und Hülsenfrüchten.

"Beträchtliche Beweise deuten darauf hin, dass viele häufige Krankheiten durch Jäger-Sammler-Diäten verhindert werden können." (Lindeberg 2009)

1985 schlugen die Anthropologen S Boyd Eaton und Melvin J Konner ihre „Diskordanzhypothese“ vor, wonach das menschliche Genom durch die Bedingungen der Altsteinzeit bestimmt wird und dass Änderungen zu schnell eingetreten sind, als dass wir uns anpassen könnten, was zu einer Nichtübereinstimmung führt das führt zu chronischen Krankheiten.

„Die körperliche Aktivität, der Schlaf, die Sonneneinstrahlung und die Ernährungsbedürfnisse jedes lebenden Organismus (einschließlich des Menschen) sind genetisch bedingt. Aus diesem Grund wird in der wissenschaftlichen Literatur, insbesondere nach der wegweisenden Veröffentlichung von Eaton und Konner im Jahr 1985, zunehmend anerkannt, dass sich die Ernährung und der Lebensstil nach der neolithischen Revolution (und insbesondere nach der industriellen Revolution und der Moderne) grundlegend geändert haben. sind auf einer evolutionären Zeitskala zu neu, als dass sich das menschliche Genom vollständig angepasst hätte. “ (Carrera Bastos et al.)

Es gibt keine Diät, die vorlandwirtschaftliche Menschen charakterisiert, die je nach geografischer Lage von einer sagenhaft breiten Speisekarte aßen. Es gab jedoch Gemeinsamkeiten. Diese beinhalten:

· Hohe Aufnahme von wildem Fleisch / Fisch mit einer Vorliebe für fetthaltige Beute

· Seltener Verzehr von Getreide

· Ohne Zuckerzusatz

· Keine raffinierten Pflanzenöle

· Umfangreiches Angebot an Wildpflanzenfutter, sofern verfügbar.

Wir können nicht zu einem Jäger-Sammler-Lebensstil zurückkehren - es gibt viel zu viele von uns, und auf jeden Fall fehlen uns die Fähigkeiten dazu. Und wer würde sich dafür entscheiden? Aber wenn uns ein katastrophales Ereignis (das möglicherweise kommen könnte) keine Wahl lassen würde, würden wir in der postindustriellen Welt nicht lange überleben. Wir müssen wirklich einige alte Fähigkeiten von Stammesvölkern lernen.

Das Catch-22-Dilemma ist, dass wir auch keine Diät mehr konsumieren können, die uns krank macht, unser Gehirn schrumpft und unser Leben verkürzt. Wir müssen auf eine Weise essen, die der Ernährung, auf der wir uns entwickelt haben, am ähnlichsten ist. Und ist realistisch.

Es gibt mehrere beliebte Diäten, die zu diesem Paradigma passen: die ketogene Diät, die Paleo-Diät, die Atkins-Diät, die Ahnen-Diät, die Diät mit niedrigem GI (glykämischer Index). Vielleicht könnten Sie noch ein paar hinzufügen. Wie die vorlandwirtschaftliche Ernährung von Menschen auf der ganzen Welt haben diese Diäten ihre Unterschiede und Ähnlichkeiten. Paleo-Anhänger essen keine Milchprodukte, weil sie ein Produkt der Landwirtschaft sind und kürzlich in die menschliche Ernährung aufgenommen wurden. Ketogene Fans lieben Milchprodukte, weil sie so voll mit gesättigten Fettsäuren sind.

Unabhängig von ihren Unterschieden basieren alle diese Diäten auf einer kohlenhydratarmen, fett- und / oder proteinreichen Ernährung ohne zuckerhaltige Snacks und andere verarbeitete „Lebensmittel“. Und sie sind alle so nah wie möglich an der vorlandwirtschaftlichen Ernährung unserer Vorfahren, an die wir genetisch angepasst sind.

Wir Homo Sapiens benötigen alle genau die gleichen Nährstoffe, die wir immer gebraucht haben. Wie viel hängt vom Alter, der körperlichen Aktivität, der Sonneneinstrahlung, der geografischen Lage usw. ab. Einige Menschen haben Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber bestimmten Lebensmitteln, die sie vermeiden müssen. Aber niemand braucht Zucker, Getreidegräser, Pflanzenöle und andere.

Als Mitglieder der Homo sapiens-Arten leben wir alle von der gleichen Auswahl an Lebensmitteln. Man könnte es die menschliche Ernährung nennen.

Unsere technologisch getriebenen, branchenorientierten Lebensstile haben die überwiegende Mehrheit der Weltbevölkerung so weit von der natürlichen Welt entfernt, dass wir unseren Platz darin nicht mehr sehen oder verstehen können. Wir leben und denken außerhalb unseres natürlichen Kontextes und akzeptieren sogar absurde Behauptungen wie gefälschte Fleischersatzprodukte, die in Labors und Fabriken zusammengestellt wurden und gesünder sind als die Realität. Wir wählen nährstoffarme Lebensmittel und kaufen dann fabrikmäßig hergestellte Nahrungsergänzungsmittel, um den Mangel auszugleichen.

Sie können Ihre Ernährung so oft ändern, wie Sie möchten, und Ihre lebensmittelbasierte Ideologie. Aber Sie können die menschliche Evolutionsbiologie nicht ändern. Eine breit gefächerte Größe passt wirklich für alle.